घर पर बनाए 5 स्टार होटल जैसा आलू पराठा

हेलो फ्रेंड्स आज मैं आपको इस पेज में बताने जा रहा हूं फाइव स्टार के जैसा घर में आलू पराठा कैसे बनाया जाता है वह भी बहुत ही आसन तरीके से!

 तो चलिए आज के मजेदार रेसिपी आलू पराठा बनाना शुरू करते हैं!

 फाइव स्टार स्टाइल में आलू पराठा बनाने के लिए सबसे पहले एक खलबट्टे में एक छोटी चम्मच काली मिर्च ले लेंगे, आधी बड़ी चम्मच जीरा और एक बड़ा चम्मच धनिया तो अब हम इन सभी चीजों को अच्छी तरीके से crus कर लेंगे, कुटा हुआ जीरा धनिया और काली मिर्च हम बड़े एक परात या प्लेट में निकाल देंगे क्योंकि हमें इसमें मसाला बनाना है तो सिम खलबट्टे में मिला हुआ लहसुन डाल देंगे 12 से 13 सिली हुई लहसुन, 3 इंच अदरक और चार से पांच हरी मिर्च डाल देंगे,इन सब को अच्छे से crus कर लेंगे, आप चाहे तो इसे मिक्सर में भी पीस सकते हैं, लेकिन मिक्सर में इसे दरदरा पीसे, अब हम क्या करेंगे इसे भी सेम प्लेट में डाल देंगे जिसमें हमने जरा धनिया और काली मिर्च डाला है!

 अब हम आलू को मैस करेंगे

 चार आलू हमने उबाल कर रखे थे आलू को या तो मैच कर ले या घीस ले, आलू को मैंने प्रेशर कुकर में चार सीटियां आने तक मैंने उबाल लिया था और इसके बाद हम इसका छिलका निकाल के इसे अच्छे से मैच कर लेंगे या फिर ग्रेट कर लेंगे ग्रेट करने से आलू की बड़े टुकड़े नहीं रहते हैं तो पराठा स्टफ करने में आसान होता है तो यहां पर हमने जो अदरक लहसुन को क्रश किया था वह भी इसमें डाल लेंगे तो सारी चीजे डालने के बाद इसमें थोड़ा लाल मिर्च का पाउडर डाल लेंगे, आधी छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर और इसके बाद एक चम्मच अमचूर का पाउडर डाल दे स्वाद के अनुसार हम नमक डाल देंगे और इसके बाद ढेर सारा धनिया पत्ता इसमें डाल दें तो यह हो जाएगा हमारा आलू का बहुत ही जबरदस्त मसाला अब हम इन सभी चीजों को आपस में अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे, अगर आपके पास अमचूर का पाउडर नहीं है तो आप नींबू का उयोग कर सकते हैं तब हम क्या करेंगे इसके छोटे-छोटे बॉल्स बना लेंगे तो अब हम इसे अलग रख देंगे, और आटा गूंद के उसका डो बना लेते हैं तो यहां पर दो कप गेहूं का आटा लिया है मैंने इसमें थोड़ा सा नमक और इसके बाद इसमें पानी दाल के इसका एक डो बना लेंगे तो जब भी आप पराठे का डो बनाये न तो उसे थोड़ा नरम गुंदे क्योंकि अगर पराठे का डो हाड गुंदेगे तो जब स्टाफिंग करेंगे तो बेलते हुए पराठा फटने लगेगा और सॉफ्ट गुंडेंगे तो फायदा यह है कि स्टाफिंग जो है वह ऊपर के लेयर के साथ अच्छे से स्प्रेड होगी तो हमने आटे को अच्छे से गूंद लिया है अगर आपने आते को कम गुंडा है तो आता को 15 मिनट के लिए रख दें तो यहां पर हम इसका लूई बना लेंगे तो अब चलते हैं पराठा बनाने के प्रक्रिया में, अब हम लूई को अंगूठे से प्रेस कर करके कटोरी का शेप दे देते हैं और इसके सेंटर में हम स्टाफिंग रख देंगे और किनारो को एक जगह लेके आएंगे किनारे क़ो हल्का-हल्का प्रेस कर करके स्टाफिंग को अंदर की तरफ प्रेस करें और किनारो को ऊपर की तरफ थोड़ी देर में आप देखेंगे की किनारे एक जगह आ गए हैं तो यहां पर इसे बंद कर देना है और एक्स्ट्रा डो चाहिए तो इसे निकाल दे अगर नहीं चाहिए तो थोड़ा सा घूम के प्रेस कर दें अब इस पर हमें बेलन नहीं चलाना है पहले सुखे आटा लगाना है उसके बाद अपने हथेलियों से इसे पहले चपटा कर दे ताकि आलू जो है हर तरफ बराबर डिवाइड हो जाए जब आलू हाय डायरेक्शन में अच्छे से स्प्रेड हो जाएगा तब हम इसे हल्के हाथों से रोल कर लेंगे भारी हाथ से नहीं चलाएं नहीं प्रेस करें जब आलू ट्रांसपेरेंट होकर ऊपर दिखने ना लगे तब तक बेलन चलना है बीच-बीच में जब आपको लगे की आता चिपक रहा है थोड़ा सा सुख आटा स्प्रिंकल कर सकते हैं अगर आटा ही दिखे तो आलू पराठा खाने में मजा नहीं आएगा जब तक आलू ट्रांसपेरेंट होकर दिखाई नहीं देते तब तक बेलन हल्के हाथों से चलते रहना है!

 अब हम चलते हैं इसे सेकने के proses में,

 

तो इसके लिए हमने गरम तावे पर पराठे डाल दिए हैं इसे हम मीडियम फ्लेम पर दोनों साइट से सही से सेक लेंगे, पराठे को सेकने के लिए घि या तेल का इस्तेमाल करें जो आपको पसंद है वैसे आलू का पराठा घी में ज्यादा अच्छा लगता है इसलिए मैं सजेस्ट करता हूं कि आप भी का इस्तेमाल करें, तू पराठे को ध्यान से सेके किनारे जो है न उसे प्रेस कर करके आप अच्छे से सेक ले क्योंकि पराठे का जो सेंटर पॉइंट है वह थोड़ा ऊपर रहेगा तो किनारा जल्द पकेगा नहीं तो इसलिए आपको किनारे को प्रेस कर करके इसे पकाना पड़ेगा तो सही से पाक जाने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए और इसी तरह से सभी  पराठे को सेक लेना है

 तो दोस्तों यह हमारा फाइव स्टार होटल की तरह घर  में ही आलू पराठा बनकर तैयार हो चूका है