मसाला डोसा बनाने की रेसिपी 

hello दोस्तों आज का ये पोस्ट में मैं आपको बड़े ही स्वादिष्ट मसाला डोसा बनाने के लिए बताने वाला हूं। आप step by step ध्यान से पढ़ें और बताए गए सारे बात को अच्छे से follow कीजिए जिससे आप भी खुद से testy मसाला डोसा बना सकते है। और तो और आप जिस भी रेस्टोरेंट में खाए होंगे वैसा ही स्वाद खुद के मसाला डोसा में बिलकुल आसानी से ला सकते है। दोस्तों आप कई सारे youtube वीडियो और facebook video में देखे होंगे और आप try भी किए होंगे लेकिन वैसा स्वाद नहीं आया होगा। इसलिए आप मेरे द्वारा बताए गए तरीके से मसाला डोसा बना के देखिए फिर आप अपने उंगलियां चाटते रह जाएंगे। तो चलिए सबसे पहले मसाला डोसा के बारे कुछ जानकारी दे देता हूं। मसाला डोसा में कौन कौन से मसाले डालना है। सबसे पहले इस टॉपिक को कवर करते है फिर हम अपने recipe के ऊपर आते है। 

मसाला दोसा में कौन कौन सी सामग्री का उपयोग किया जाता है। 

दोस्तों मैं आपको बता दूं कि मसाला डोसा बनाने के लिए जो अहम आवश्यक सामग्री है वो चावल और दल के उपयोग से बनाया जाता है। जिससे स्वाद काफी बेहतर होता है।

डोसा बनाने के लिए कौन से डाल और चावल का उपयोग किया जाता है। 

दोस्तों डोसा बनाने के लिए आपको कोई specal डाल और चावल का जरूरत नहीं है बल्कि आप कोई सा भी डाल का इस्तेमाल कर सकते है, जैसे - उरद का दाल, चना का दाल, मूंग का दाल आप कुछ भी उपयोग कर सकते है। और चावल में आपको कच्चा चावल (अरवा चावल)  का इस्तेमाल कर सकते है। 

दोस्तों अब आपके मन में आ रहा होगा कि डोसा बनाने के लिए कितना चावल और कितना दाल कितना मिलाना चाहिए। 

दोस्तों चावला और दाल का अनुपात आपके ऊपर depend करता है आप कितने लोगों के लिए डोसा बनाना चाहते है। उस हिसाब से आपको चावल के साथ दाल को मिलना होता है। ऐसे नॉर्मली दो कप चावल के साथ एक कप डाल का उपयोग किया जाता है। जिससे बनने वाले दोसा से बस 3 से 4 लोग ही खा सकता है इसलिए आप अपने अनुसार दाल और चावल की मिलाएं। 

दोस्तों डोसा बनाने के लिए आपको एक बात को अच्छे से ध्यान रखना होगा, डोसा बनाने से पहले चावल और दाल को पहले फूलने देना होता है। जिससे आपका डोसा एकदम स्वादिष्ट और कुरकुरा बनता है। अब आपके मन में आ रहा होगा कि डोसा बनाने के लिए चावल और दाल को कितने देर पानी में फूलने देना होगा है। तो दोस्तों मैं आपको बता दूं, चावल और दाल को पानी में 12 घंटे तक फूलना होता है और फिर उसे mixie में डाल कर अच्छा से पिस का बढ़िया पैटर्न बना लिया जाता है। इस तरह आपका बन जाता है डोसा बनाने का पैटर्न। 

दोस्तों सबसे बड़ी बात डोसा बनाने के लिए आपको उसका एक स्पेशल तावा का इस्तेमाल किया जाता है है जिससे डोसा तावा के साथ चिपकता नहीं है, और डोसा अच्छे से बनता है। 

दोस्तों अब बात करते है डोसा के अंदर का फिलिंग को कैसे बनाया जाता है। 

दोस्तों डोसा के अंदर का फिलिंग को बनाने के लिए आपको सबसे पहले कुछ आलू को बॉयल करना होगा। जब तक आलू बॉयल हो रहा है तब तक आलू का मसाला तैयार कर लेते है। 

• 2 प्याज
• 4 हरि मिर्च
• 10g धनिया पत्ता 
• 5g अदरक 
• 1 छोटा चम्मच जीरा 
• 1 चम्मच हल्दी पावडर 
• 1 चम्मच धनिया पाउडर 
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच जीरा पाउडर 
• 2 टमाटर
• 4 चम्मच सरसों तेल
• थोड़ा कसूरी मेथी 
• स्वाद अनुसार नमक 

दोस्तों ये सारा मसाला से हम डोसा का फिलिंग को बनाएंगे। आलू उबालने के बाद उसे अच्छे से छिल कर उसे चूर देना है। अब गैस को ऑन करके कढ़ाई में तेल को डाल कर जीरा, मिर्च प्याज दे कर उसे भूंज ले और फिर उसके अंदर आलू को डाल कर उसमे सारा मसाला को डाल कर उसे भी अच्छे से भूंज ले जिसके बाद तैयार है आपका मसाला डोसा का फिलिंग। 

दोस्तों अब बात करते है डोसा का सांभर बनाने का तरीका 

दोस्तों सांभर बनाने के लिए जरूरी सामग्री के बारे में जानते है 

• 200g अरहर दाल
• 1 गाजर बारीक कटा हुआ
• 1 बिट को भी बारीक काट लेना है
• 150g लौकी को छोटे छोटे टुकड़े में काट लेना है जिससे जल्दी गल जाए
• 50g कद्दू ko छोटे छोटे टुकड़े में काट लेना है
• 1 प्याज बारीक कटा हुआ
• 2 कढ़ी पत्ता 

सबसे पहले दाल को प्रेशर कुकर में डाल कर उसमे स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर को डाले और उसे 3 से 4 सिटी लगा कर उसे पका लेना है। अब गैस पे कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें प्याज, मिर्च, कढ़ी पत्ता, सरसों और हींग को डाल कर 1 मिन तक फ्राई करे अब इसके अंदर सारे सब्जी को डाल कर उसे भी पका ले जब तक कि सारा सभी गल न जाए और सारे मसाले को भी सब्जी में डाले जिसका उपयोग आप रोज़ के सब्जी में करते हैं जब सब्जी बन जाते उसके अंदर दाल को डाल दे और उसके अंदर 2 चम्मच कच्चे नारियल तेल को सांभर में डाल दें और उसे 5 मिनट तक पका ले जब सब कुछ गल जाए उसे तेल, सूखा मिर्च, जीरा और लहसुन से छौंक दे। 

दोस्तों अब बात करते है चटनी बनाने का तरीका 

दोस्तों चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आपको मूंगफली बादाम को हल्का सा भूंज ले जब तक कि उसका छिलका न छूटने लगे उसके बाद उसे कुछ देर ठंडा करने के बाद mixie में डाल कर मिर्च और लहसुर और सरसों को भी दल कर अच्छा से पिस ले जिससे तैयार है बादाम का चटनी / मूंगफली का चटनी 

दोस्तों अब बनाते है डोसा, डोसा बनाने के लिए आपको तावा को गैस पे गरम करके उसपे हल्का सा पानी का छीटा को डाल कर उसे किसी गहरा चम्मच या भी कटोरी के डोसा का पैटर्न को तावा पर डाले और उसे हल्के हाथ से गोल गोल घुमा कर डोसा को पतला करे अब इसके चारों साइड घी को डालें और ऊपर साइड में आलू का फिलिंग को डाल कर उसे आधे से मोर ले और उसे उतर ले। तैयार है मसाला डोसा चटनी और सांभर के साथ। एंजॉय कीजिए और मजे किए। और अगर आपको अच्छा लगा तो कमेंट करके बताए कि डोसा कैसा बना और साथ ही अपने दोस्तों के साथ रेसीपी को शेयर कीजिए।

दोस्तों आपके द्वारा पूछ गया मसाला डोसा के कुछ सवाल 

मसाला डोसा के पैटर्न से इडली बना सकते है क्या ?

ans - जी है दोस्तों आप जिस चावल और दाल से डोसा बनाते है उसी के पैटर्न से इडली भी बना सकते है।  लेकिन उसके लिए आपको इडली फ्रेम की आवस्यकता पड़ेगा। 

मसाला डोसा बनने में कितना समय लगता है ?

ans - दोस्तों मसाला डोसा को बनाने के लिए आपको काम से काम 12 से 15 घंटा का समय लगेगा जिसमे आप डोसा का सारा कुछ तैयार कर पाएंगे।  जैसे डोसा पैटर्न, डोसा फिलिंग, सांभर, चटनी ये सब ही बना पाएंगे।  और तो और सबसे जयदा समय चावल और दाल को फूलने में लगता है।