आलू और गोवी की मसालेदार और स्वादिष्ट सब्जी बनाने का recipe
आलू गोभी की सब्जी तो आपने बहुत तरीके की ट्राई की होगी आप एक बार इस वाले आलू गोभी की रेसिपी को जरूर ट्राई करें ये सब्जी आपको सबसे ज्यादा पसंद आएगी!
तो हेलो फ्रेंड्स आज मैं आपको इस पेज के माध्यम से आलू गोभी की मजेदार एवं मसालेदार रेसिपी बताने जा रहा हूं तो इस पेज के अंत तक जुड़े रहे!
तो चलिए आज की मजेदार आलू गोभी की रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं!
आलू गोभी मसाला बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी गर्म करेंगे और उसके बाद उसमें हम कटे हुए गोभी डालेंगे तो गोभी को मैंने पहले से धौकर रखा है सभी गोभी डाल दे उसमें, फिर इसमें आधी छोटी चम्मच नमक डाल देंगे, इसके बाद इसमें हम एक उबाल आने का वेट करेंगे इससे क्या होगा अगर गोभी में कीड़े रहेंगे तो वो मर जाएंगे या फिर निकल जाएंगे, तो जैसे ही पानी में उबाल आ जाए तो गैस को बंद करें और उसके बाद उसे छान ले, छान के इस अलग रख देंगे तब तक हम सब्जी बनाने के प्रोसेस में चलते हैं तो एक पेन में दो से तीन चम्मच तेल गर्म करेंगे और उसके बाद हम इसमें गोभी डाल देंगे तो गोभी डालते वक्त पेन को साइड से कर कर दें क्योंकि गोभी में पानी रहता है
और गरम तेल के कांटेक्ट में आते ही तेल के छींटे आएंगे तो पेन को साइड से कर दे जिस साइड आप खड़े हैं, उसके बाद हम इसे 3 से 4 मिनट मीडियम फ्लेम पर फ्राई कर लेंगे, तो यहां पर तेल के बहुत छींटे नहीं है इसके वजह से पैन को आधे से ज्यादा कवर कर दे और पकने दे, बीच-बीच में हम इसे चालते रहेंगे ताकि गोभी जले नहीं! गैस का फ्लेम मीडियम रखेंगे और इसे थोड़ा ब्राउन करेंगे तो उसे वापस कवर कर दे, 5 मिनट बाद हम देखेंगे की, गोभी जो है थोड़ी ब्राउन कलर हो गया है यानी गोभी अच्छी तरह से पक गया है, तो इस गोभी को हम निकाल लेते हैं,
तो यहां पर मैंने सभी गोभी को निकाल लिया है और से पेन में हम दो चम्मच तेल डालेंगे और उसके बाद दो मीडियम साइज के आलू को काट कर इसमें फ्राई कर लेंगे, तो आलू को काट कर एवं धोकर रखा है पहले से, यहां पर आलू डाल दें और जैसे हमने गोभी को फ्राई किया है वैसे ही आलू को फ्राई करके निकाल लेंगे तो जब तक आलू फ्राई हो रहा है तब तक हम क्या करेंगे की मसाला बना लेते हैं तो इसे कवर कर देता हूं और मिक्सर जार मे हम हम एक चम्मच धनिया ले लेंगे एक चम्मच जीरा ले लेंगे एक चौथाई छोटा चम्मच काली मिर्च या फिर काली मिर्च का पाउडर एक मीडियम साइज का प्याज कटा हुआ ले लेगे, इसके बाद हम इसमें डालेंगे, लहसुन और हरी मिर्च यहां पर 2 इंच अदरक डाल दें,दो हरी मिर्च और 8 से 10 लहसुन की कलियां डाल दें इसमें हम थोड़ा सा पानी डाल देंगे और जार का ढक्कन बंद करके हम इसका एक पेस्ट बना लेंगे तो यहां पर ग्रैंड कर लिया है तो अब हम चलते हैं
पैन के तरफ जहां पर हमने आलू को फ्राई होने के लिए रखा था तो यहां पर आलू भी गोल्डन कलर आ चुका है तो हम क्या करेंगे आलू को भी निकाल लेते हैं जैसे की हमने गोभी को निकाला था तो हमने पहले से मसाला बना कर रखा है,आलू गोभी हमने फ्राई कर लिया है अब हम चलते हैं फाइनल प्रक्रिया में जहां पर सब्जी का मसाला बनाएंगे, तो यहां पर सैंम में थोड़ा सा तेल वापस डालेंगे, तेल इसमें प्रोफेशनल है जैसे ही तेल गर्म हो जाएगा आधी छोटी चम्मच जीरा डालें इसके बाद इसमें हम दो तेज पत्ता डालेंगे थोड़ा दालचीनी एक चक्र फली ले लेंगे और थोड़ी सी जावित्री दो छोटी इलायची हमने तोड़कर रखा है इन सब को गरम तेल में डालेंगे और इन्हें तेल में थोड़ा सा पाक लेंगे ताकि इनका जो फ्लेवर है तेल में आ जाए फिर इसमें हम तीन मीडियम साइज के प्याज डालेंगे प्याज को मैंने लंबी स्लाइस में काटा है इस सब्जी में प्याज ज्यादा अच्छा लगता है
इसलिए मैं सजेस्ट करूंगा कि प्याज थोड़ा ज्यादा उपयोग करें, अब हम इसे अच्छी तरह से मिला देंगे प्याज को हमें तीन से चार मिनट तक मीडियम फ्लेम पर भून लेना है या फिर इसे तब तक भूने जब तक की यह गोल्डन कलर का ना हो जाए अब आप देखेंगे की प्याज का कलर पहले से बदल गया है यानी गोल्डन कलर का हो गया है अब हम इसमें मसाले डालेंगे, मसाला डालने से पहले गैस का फ्लेम लो कर दें उसके बाद इसमें आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल देंगे दो छोटी चम्मच हम लाल मिर्च का पाउडर डालेंगे हम यहां पर कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग कर रहा हूं इन दोनों को अच्छे तरह से मिला दे,हल्दी और लाल मिर्च गरम तेल में डालने से सब्जी का जो कलर है वह बहुत अच्छा आता है लेकिन ध्यान रहे की तेल अगर बहुत ज्यादा गर्म है
तो हल्दी और लाल मिर्च जल जाएगा इसलिए तेल का टेंपरेचर कम रखे, अब हम इसमें यह पिसा हुआ मसाला डालेंगे इसमें हम थोड़ा सा पानी डालकर हम पूरा मसाला उपयोग कर ले रहा हूं अभी इस मिला दें तो यहां पर हमने मसाले को प्याज के साथ मिला दिया है अब हम इसे ढक कर फ्लेम पर 5 मिनट तक पकाएंगे, 5 मिनट यहां पर हो चुके है और इसे एक बार वापस उसे मिला देंगे अब हम इसमें डालेंगे टमाटर, आप चाहे तो टमाटर की प्यूरी उपयोग करें या फिर बारीक कटा हुआ टमाटर डाल दें, मैं यहां पर दो मीडियम साइज के टमाटर को काटकर डाल दिया है फिर इसमें हम नमक डाल देंगे तो नमक हम यहां पर पूरा डाल देता हूं जितना सब्जी में उसे होगा आप चाहे तो नमक बाद में ऐड कर सकते हैं मिला दे इसे, नमक डालने से टमाटर जो है वह जल्द से पक जाएगा, तो पेन को कवर किया मैंने और 5 मिनट और पाकएंगे और यहां पर टमाटर जो है वह सॉफ्ट हो चुके हैं,मसाला हमारा रेडी हो चुका है यह हमारा परफेक्ट मसाला तैयार है सब्जी के लिए अब हम इसमें फ्राई किया हुआ आलू और गोभी डाल देंगे तो हम पहले मसाला को भून लेंगे उसके बाद यह आलू और गोभी डाल देंगे फिर पानी डालके इस पाक लेंगे, तो यहां पर आलू गोभी डाल दिया मैंने, आलू गोभी डालने के बाद गैस का फ्लेम हाई कर दे,उसके बाद 2 मिनट हम इसे हाई फ्लेम पर भून लेंगे मसाले के साथ आलू गोभी की सब्जी आपने बहुत तरीके के बनाए होंगे आप एक बार इस तरीके से आलू गोभी कि यह सब्जी आपको बहुत पसंद आएगा तो यहां पर मैंने आलू गोभी को मसाले के साथ भून लिया है
इसके बाद इसमें हम पानी डाल देंगे तो दो कप के करीब इसमें हम पानी डाल देंगे अगर आपको सुखी सब्जी चाहिए तो आधी कप डालें और उसके बाद 5 मिनट तक लो फ्लेम पर पकाएं, लेकिन अगर आपको ग्रेवी वाली चाहिए तो इसमें दो कप पानी डाल दें और इसके बाद हम इसे ढक के 10 मिनट लो फ्लेम पर पकाएंगे या फिर तब तक पकाएं जब तक आलू गोभी जो है वह अच्छे से पक नहीं जाए, तो गैस का फ्लेम लो किया मैंने, नमक हम इसमें नहीं डालेंगे नमक मैंने पहले ही डाला है तो यहां पर 10 मिनट हो चुके है और यह हमारी सब्जी जो है वह बहुत ही कलरफुल दिख रहा है ग्रेवी का जो थिकनेस गैस बंद करने के बाद वह भी ज्यादा गाड़ी होगी इसलिए इसे ज्यादा नहीं पकाएंगे आलू को एक बार चेक कर ले, तो यहां पर आलू परफेक्ट पका हुआ है तो लास्ट में हम क्या करेंगे कि यहां पर इसके ऊपर थोड़ा सा धनिया पत्ता डालेंगे इससे टेस्ट बहुत अच्छा आएगा और इसके बाद जो मैजिक ट्रिक है स्वाद को दुगना कर देगा वह है घी, इसके बाद गैस बंद कर दें,उसके बाद एक चम्मच इसके ऊपर घी डाल दें, इससे सब्जी बहुत ही टेस्टी बनेगी लेकिन आपको अगर घी आप पसंद नहीं है तो आप नहीं डाले सकते हैं,
उसके बाद धक के 5 मिनट के लिए छोड़ दें,5 मिनट के बाद हम ढक्कन हटाएंगे और यह हमारी आलू एवं गोभी की मसालेदार रेसिपी बनकर रेडी हो चुका है! आप चाहे तो इसे रोटी या पूरी या पराठा के साथ सिर्फ कर सकते हैं आप किसी के साथ इसे सर्प कर सकते हैं यह बहुत ही मजेदार एवं मसालेदार रेसिपी है आप एक बार इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें एवं घर में आए मेहमानों को इस रेसिपी के द्वारा बनाए गए सब्जी को उसे सिर्फ करें!