ढाबे जैसा कढ़ी पकोड़ा की टेस्टी सब्जी बनाएं आसानी से | Kadhi Pakoda Recipe 

hello दोस्तों आज के इस पोस्ट में आपका बहुत बहुत स्वागत है। आज के इस पोस्ट में मैं आपको बड़े ही स्वादिष्ट कढ़ी पकोड़ा की सब्जी बनाने के लिए बताने वाला हूं। आप step by step ध्यान से पढ़ें और बताए गए सारे बात को अच्छे से follow कीजिए जिससे आप भी खुद से testy कढ़ी पकोड़ा की सब्जी बना सकते है। और तो और आप जिस भी रेस्टोरेंट में खाए होंगे वैसा ही स्वाद खुद के कढ़ी पकोड़ा recipe में बिलकुल आसानी से ला सकते है। दोस्तों आप कई सारे youtube वीडियो और facebook video में देखे होंगे और आप try भी किए होंगे लेकिन वैसा स्वाद नहीं आया होगा। इसलिए आप मेरे द्वारा बताए गए तरीके से कढ़ी पकोड़ा की सब्जी बना के देखिए फिर आप अपने उंगलियां चाटते रह जाएंगे। तो चलिए सबसे पहले कढ़ी पकोड़ा की सब्जी के बारे कुछ जानकारी आप सभी के साथ शेयर करने वाला हूं उसके बाद हम अपने कढ़ी पकोड़ा रेसिपी के ऊपर आते है। 

कढ़ी पकोड़ा में कोन कौन से मसाले डाले जाते है। कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिए महत्वपूर्ण सामग्री 

• 1 कप बेसन 
• 1/2 कप दही
• 2 बारीक कटा हुआ प्याज 
• 1 बारीक कटा हुआ टमाटर 
• 1 छोटा चम्मच जीरा 
• 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट 
• 1 /4 छोटा चम्मच हींग
• 1/2 छोटा चम्मच मेथी
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने 
• 1/2 छोटा चम्मच साबुत धनिया 
• 2 खड़ा लाल मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउड 
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला 
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन 
• 2 बारीक काटे हुई हरी मिर्ची 
• 8-12 कढ़ी पत्ता
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 
• 1 या 2 लौंग 
• 1 चम्मच घी 
• कढ़ी अनुसार हर धनिया पत्ता 
• तेल
• नमक स्वादानुसार

ये है कुछ सामग्री जो कढ़ी पकोड़ा में डाले जाते है। 

दोस्तों कढ़ी पकोड़ा बनाने से पहले हम सबसे पहले पकोड़ा को बना लेते है फिर हम कढ़ी को बनाने का recipe के ऊपर आते है। तो दोस्तों सबसे पहले आपको आधे कप बेसन को छन्नी की मदद से बेसन को छान लीजिए जिससे पकौड़ी शॉफ्ट बनेगा, और बेसन को छानने से बेसन में गांठ नहीं बनता है और अच्छे से मिल जाता है। बेसन को अच्छे से चालने के बाद हम इसमें कुछ मसाले को सूखे बेसन में मिलाएंगे, और इसमें थोड़ा सा कटा हुआ प्याज का टुकड़ा, एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर, आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर, स्वादानुसार नमक और हल्का सा बेकिंग सोडा यानी मीठा सोडा को डाले या फिर इसके जगह पे आप eno भी ले सकते है। अब इस बेसन को अच्छी तरह मसाले से मिला लेना है, और हल्का हल्का पानी मिला कर अच्छा सा गढ़ा पेस्ट बना लेना है। दोस्तों अगर पेस्ट ज्यादा पतला हो जाता है तो पकौड़ा अच्छे से बनेगा नहीं और अच्छे से फूलेगा नहीं इसलिए ध्यान से और हल्का हल्का पानी को डालेंगे और अच्छा सा गढ़ा पेस्ट तैयार कर लेंगे। अब गैस को ऑन करेंगे और उसपे कढ़ाई चढ़ा कर तेल डाल कर उसे अच्छे  से गर्म कर ले और हाथ या चम्मच की मदद से थोड़ा थोड़ा बेसन का पेस्ट को गरम तेल में डालें और पकौड़े को अच्छे से गोल्डन ब्राऊन होने तक फ्राई करले और उसे साइड में निकल कर रख दे। इसी तरह सारे बेसन जिसका गढ़ा पेस्ट बनाए है  उसका पकोड़ा तैयार कर लेना है। 

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कढ़ी पकोड़ा रेसिपी

अब गैस का फ्लेम को midium के लेना है, अब चलते है हम कढ़ी को बनाने के प्रोसेस के तरफ तो आज मैं आपको normal कढ़ी से कहीं अलग स्टाइल में कढ़ी पकोड़ा बनाने के बारे में बताऊंगा। तो सबसे पहले आपको हरि मिर्च, लहसुन और धनिया पत्ता को मिक्सी में डाल कर अच्छे से पिस लेना है। और अब हमें इससे बड़ा मिक्सर जार को लेना है और उसमें दही, बेसन और अभी जो मिर्च धनिया से जो पेस्ट तैयार किए है उसको इस बड़े से जार में डालेंगे और और स्वाद के अनुसार नमक और आधा चम्मच हल्दी का पाउडर को डालकर इसका भी अच्छे से पेस्ट को बना कर तैयार लेना है। दोस्तों जो पेस्ट बना रहे है उसमें थोड़ा सा भी पानी का इस्तेमाल नहीं करना है  नहीं तो आपका कढ़ी पकोड़ा खराब होने का चांस बन जाता है। इसलिए पेस्ट को बनाने के समय में पानी का।इस्तेमाल नहीं करना है। मिक्सर में सारे कुछ का पेस्ट को बना कर एक साफ बर्तन में निकल लेना है और गैस को on करके कढ़ाई को गरम करना है और उसमें तेल को डाले तेल गरम हो जाएगा तब उसके अंदर बारीक कटा हुआ प्याज, मिर्च, लहसुन अदरक का पेस्ट को डाल कर प्याज को गोल्डन ब्राऊन होने तक पका लेना है जब प्याज गोल्डन ब्राऊन हो जाए तब इसके अंदर सारे बचे हुए मसाले को डालना है। और सारे मसाले को अच्छे से भूंज लेना है जब तक कि कढ़ी मसाले को खुद के।खुद न छोड़ दे और मसाले से तेल अगल न हो जाए। 

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फिर इसके अंदर आपको उस पेस्ट को डालना है जो कि हम दही और बेसन के मदद से बनाया है। धीर धीरे उस पेस्ट को मसाले में मिलना है। और लगातार इस पोस्ट को कढ़ाई में डाल कर मिलते रहना है। ऐसा इसलिए दोस्तों क्यूंकि अगर आपको पेस्ट और मसाले को अच्छे से लगातार नहीं चलते है तो कढ़ी का स्वाद खराब हो जाएगा और कड़ी फट जाएगा इसलिए दही और बेसन को डालने के बाद अच्छे से मिलते रहना है जब तक कि इसमें उबाल नहीं आ जाता है। जब इसके अंदर उबाल आ जाएगा तब इसके अंदर उस पकौड़ी को डालना है जो आप कढ़ी बनाने से पहले बनाए है, कढ़ी में बेसन के पकौड़ी को डाल कर उसे भी लगातार मिलते रहता है। ऐसा नहीं कि बेसन के कढ़ी में पकौड़ी को डाल कर छोड़ दे अगर आप ऐसी गलती करते है तो आपका कढ़ी पकोड़ा खराब हो सकता है। इसलिए ध्यान से पोस्ट को मिलते रहना है, कुछ देर मिलने के बाद आप देखेंगे कि जो भी पकौड़ी है वो अच्छे से फूल जाएगा और काफी सॉफ्ट हो जाएगा। 

Kadhi Pakoda Recipe 

एक वार आपको कोई सा भी पकौड़ी को निकल कर आपको चेक करना है और देखना है कि पकौड़ी सॉफ्ट हुआ है या नहीं अगर पकौड़ी सॉफ्ट भी होता है तो आपको और कुछ देर तक अच्छे से चलते रहना है और बीच बीच में एक से दो बार पकौड़ी को भी देखना है। जब आपका पकौड़ी अच्छे से फूल जाता है और सॉफ्ट हो जाता है तब आपको गैस को बन कर देना है और पकौड़ी को धक कर कुछ देर के लिए छोड़ देना है। जब कढ़ी पकोड़ा ठंडा हो जाता है तब आप इसे अच्छे से किसी कटोरी में निकल लेना है और साथ में चावल या रोटी के साथ किसी को भी सर्व कर सकते है। और आप भी ट्राई कर के देख सकते है कि पकौड़ी किटी सॉफ्ट और टेस्टी बना है।

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दोस्तों अगर आपको मेरे द्वारा बताया गया कढ़ी पकौड़ा अच्छा लगा तो आप इस पोस्ट के नीचे कमेंट करके आप अपना experience शेयर कर सकते है। और अगर आपको इसी तरह टेस्टी recipe/सब्जी बनाने का शौक है तो आप हमारे इस site को फॉलो कर सकते है जिससे आप इसी तरह अलग अलग प्रकार के recipe को try कर सकते है।