शादियों जैसा आलू और परवल की स्वादिष्ट सब्जी बनाने की recipe | Aalu Parwal Ki sabji recipe

hello दोस्तों आज के इस पोस्ट में आपका बहुत बहुत स्वागत है। आज के इस पोस्ट में मैं आपको बड़े ही स्वादिष्ट आलू और परवल की सब्जी बनाने के लिए बताने वाला हूं। आप step by step ध्यान से पढ़ें और बताए गए सारे बात को अच्छे से follow कीजिए जिससे आप भी खुद से testy आलू और परवल की सब्जी बना सकते है। और तो और आप जिस भी शादी या party में खाए होंगे वैसा ही स्वाद खुद के Aalu Parwal Ki sabji में बिलकुल आसानी से ला सकते है। दोस्तों आप कई सारे youtube वीडियो और facebook video में देखे होंगे और आप try भी किए होंगे लेकिन वैसा स्वाद नहीं आया होगा। इसलिए आप मेरे द्वारा बताए गए तरीके से आलू और परवल की सब्जी बना के देखिए फिर आप अपने उंगलियां चाटते रह जाएंगे। तो चलिए सबसे पहले आलू और परवल की सब्जी के बारे कुछ जानकारी आप सभी के साथ शेयर करने वाला हूं उसके बाद हम अपने आलू और परवल की रेसिपी के ऊपर आते है। 

आलू और परवल की सब्जी में पड़ने वाली सामग्री 4 से 5 लोगों के लिए

• 5 से 6 आलू मीडियम साइज के
• 9 से 10 परवल 
• 4 बड़े साइज के प्याज
• 5ग्राम अदरक का टुकड़ा 
• 1 पोटी लहसुन 
• 3 या 4 हरी मिर्ची 
• 1 बड़ा साइज का टमाटर 
• आधा कप सरसों का तेल (50g)
• 2 तेजपत्ता 
• 1 या 2 लौंग 
• 2 या 3 छोटी इलायची 
• 1 या 2 छोटा टुकड़ा दालचीनी 
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
• 1/2 चम्मच कश्मीरी लालमिर्च 
• आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 
• 1 चम्मच धनिया पाउडर 
• 1 पैकेट किचन किंग मसाला 
• आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर 
• 1 चम्मच कसूरी मेथी 
• 1 चम्मच जीरा पाउडर 
• 1 छोटा चम्मच साबुत जीरा 
• नमक स्वादानुसार 

दोस्तों सबसे पहले हमे आलू और परवल की सब्जी बनाने से पहले हमे कुछ बात की जानकारी होनी जरूरी है कि आलू कैसा होना चाहिए, परवल कैसा होना चाहिए, किस तरह का होना चाहिए, कैसा कटा होना चाहिए, आलू उबला होना चाहिए या कटा होना चाहिए ये सब बाते importent है, तो सबसे पहले इसी सब बात को cover करेंगे फिर हम अपने आलू और परवल की recipe के बारे में डिसकस करेंगे। तो चलिए शुरू करते है।

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दोस्तों आलू और परवल की सब्जी बनाने से पहले आपको सारे परवल को अच्छे से किसी चाकू की मदद से खुरच खुरच कर सारा छिलका निकल देना है। अगर आपको चाकू से छिलने में भी बन रहा है तो आप अपने घर में रखे चम्मच का भी प्रयोग कर के आसानी से छिल सकते है। छिलने के बाद चाकू या फिर हंसुआ/बैठी की मदद से छोटे छोटे टुकड़े में अच्छी तरह कर लेना है। एक बड़ा size के परवल का 6 पिस और छोटे साइज के परवल का 4 पिस में काट कर उसे 2 या 3 बार साफ पानी से अच्छी तरह धो दीजिए।

इतना होने के बाद अब आपको आलू को भी तैयार कर लेना है। आलू कर लिए आपको सभी आलू को साफ पानी की मदद से अच्छी तरह धो लेना है जिससे आलू के ऊपर लगा हुआ सारा मिट्टी साफ हो जाए और आलू में थोड़ा थोड़ा 3 या फिर 4 कट लगाना है और फिर गैस को ऑन करके उसके ऊपर कुकर में 1.5 ग्लास या 2 ग्लास पानी को डालना है और सारे आलू को पानी में डाल कर आधा चम्मच नमक को डाल कर उसमे 2 से 3 सिटी लगा देना हैं और गैस को ऑफ करके कुकर का सारा air को निकल कर ठंडा पानी में सारा आलू को निकल देना है, जिससे आलू छिलने में ज्यादा दिक्कत नहीं होगा और आसानी से आलू का छिलका भी निकल जाएगा। 

आलू परवल की सब्जी-हलवाई जैसी

दोस्तों आलू और परवल को इतना करने के बाद आपको सबसे पहले मसाले के लिए अदरक, लहसुन और मिर्ची को एक साथ मिलेगा कर पिस लेना है और प्याज को छोटा छोटा टुकड़ा में काट कर उसको भी अच्छे से पिस लेना है। जब अदल प्याज अब पीसा जाएगा तब आपको टमाटर को भी अलग पिस कर निकल देना है। ये सब पीसा जाएगा तब आपको आलू और परवल की सब्जी बनाने में कोई दिक्कत नहीं आयेगा तो चलिए बात करते है सब्जी बनाना के ऊपर।

दोस्तों सब्जी बनाने के लिए आपको गैस को on करके उसके ऊपर एक कढ़ाई को चढ़ा देना है और कढ़ाई गरम हो जाए तब इसमें सरसों का तेल को डालना है जब तेल गरम हो जाए उसके अंदर कटे हुए सारे परवल को डाल कर गोल्डन ब्राऊन होने तक सभी परवल को फ्राई कर लेना है। 

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परवल फ्राई करने के बाद जो भी तेल बचा हुआ है उसके अंदर आपको जीरा, सरसों, दालचीनी, इलायची और तेजपत्ता को डालना है फिर उसके बाद इसके अंदर अदरक, लहसुन और प्याज का पेस्ट को डाल कर सभी को अच्छे से भूंज लेना है। जब प्याज और अदरक लहसु का पेस्ट अच्छे से भूंज जाएगा तब आपको उसके अंदर टमाटर को डालना है और बांकी का हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्ची पाउडर, गरम मसाला और जीरा पाउडर को एक साथ दाल कर उसको भी अच्छे से भूंज लेना है और सारे मसाले मसाले को अच्छे से भेजने के बाद आप देखेंगे कि कढ़ाई में तेल मसाले को अलग करने लगेगा तब आपको उसके अंदर स्वादानुसार नमक को डालना है और आलू को अच्छे से चूर करके डाल देना है और आलू को भी अच्छे से मसाले के साथ भूंज देना है। 

आलू परवल की सब्जी रेसिपी

जब सारा कुछ भूंज जाएगा तब आपको सब्जी के हिसाब से सब्जी में पानी को डालना है। दोस्तों याद रहे सब्जी में पानी को एक सीमित मात्रा में ही डालना है अगर आप पानी को ज्यादा डालेंगे तो सब्जी आपका ज्यादा पतला हो जाएगा और पानी की मात्रा कम डालेंगे तो सब्जी ज्यादा गढ़ा हो जाएगा। इसलिए सब्जी में पानी सब्जी और सब्जी खाने वाले के हिसाब से ही डालियेगा। दोस्तों जब पानी के अंदर उबाल आ जाएगा तब आपको पानी में फ्राई किए हुई परवल को डाल देना है। और 2 मिनट के लिए सब्जी को धक कर रख दीजियेगा। 2 मिनट के बाद आप सब्जी से ढक्कन को हटाना है और इसके अंदर किचन किंग मसाला को डाल देना है और हल्का सा सब्जी मसाला को मिला देना है। जब मसाला सब्जी में mix हो जाएगा तब आप उसे 2 मिनट के लिए फिर से धक के रख दीजियेगा। उसके बाद आप गैस को बंद कर दीजियेगा और उसके अंदर कसूरी मेथी को डाल देना है और जब तक सब्जी थोड़ा ठंडा नहीं हो जाता है इसे गैस के ऊपर ही रहने दीजिए। 

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दोस्तों अब आप सब्जी को रोटी या पूरी के साथ किसी को भी सर्व कर सकते हैं, और है दोस्तों अगर आपको सब्जी खाने में टेस्टी लगा और आपको शादियों वाला स्वाद आपके घर के सब्जी में आ जाता है तो आप अपना experience को कॉमेंट बॉक्स में करके हमारे साथ शेयर जरूर कीजियेगा और साथ ही इस पोस्ट को अपने सभी साथी सम्बंधी के साथ भी शेयर कीजियेगा जिससे वो सब भी आपके तरह शादियों वाला आलू और परवल की सब्जी का स्वाद अपने खाने में ला सकते है।