बैंगन की मसालेदार और टेस्टी सब्जी बनाने की recipe इन हिंदी | Aalu aur baingan ki sabji recipe

hello दोस्तों आज के इस पोस्ट में आपका बहुत बहुत स्वागत है। आज के इस पोस्ट में मैं आपको बड़े ही स्वादिष्ट बैंगन की सब्जी बनाने के लिए बताने वाला हूं। आप step by step ध्यान से पढ़ें और बताए गए सारे बात को अच्छे से follow कीजिए जिससे आप भी खुद से testy बैंगन की सब्जी बना सकते है। और तो और आप जिस भी ढ़ाबे या होटल में खाए होंगे वैसा ही स्वाद खुद के आलू बैंगन की सब्जी में बिलकुल आसानी से ला सकते है। दोस्तों आप कई सारे youtube वीडियो और facebook video में देखे होंगे और आप try भी किए होंगे लेकिन वैसा स्वाद नहीं आया होगा। इसलिए आप मेरे द्वारा बताए गए तरीके से बैंगन की सब्जी बना के देखिए फिर आप अपने उंगलियां चाटते रह जाएंगे। तो चलिए सबसे पहले बैंगन की सब्जी के बारे कुछ जानकारी आप सभी के साथ शेयर करने वाला हूं उसके बाद हम अपने बैंगन की रेसिपी के ऊपर आते है।

दोस्तों बैंगन की सब्जी बनाने के लिए आपको कुछ importent सामग्री की जरूरत पड़ने वाली है। 

• 250g ग्राम फ्रेश बैंगन
• 2 मीडियम साइज का आलू
• 1 मीडियम साइज का बारीक कटा हुआ प्याज
• 6 से 7 लहसुन का छिला हुआ कली
• 2 टमाटर मीडियम साइज का बारीक कटा हुआ 
• 2 से 3 बारीक काट हुआ हरी 
• बारीक कटा हुआ धनिया का पत्ता
• नमक स्वादानुसार 
• आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
• आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 
• आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर 
• एक चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला 
• आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर 
• 1 पैकेट मैगी मसाला पाउडर 

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दोस्तों ये सारे सामग्री की मदद से आप testy आलू बैंगन की सब्जी बना सकते है जो खाने में और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगेगा तो ध्यान से पढ़िए पोस्ट को और अच्छा लगे तो पोस्ट में कॉमेंट जरूर करे। 

दोस्तों सबसे पहले आपको बैंगन की सब्जी बनाने से पहले आपको आलू को कट कर या फिर उबाल कर बनाना है ये आपको डिसाइड करना है। अगर आप आलू को कच्चा बैंगन के साथ बनाते है तो वो भी ठीक है। और अलग आपको आलू को उबाल कर सब्जी बनाना है तो वो भी सही है। दोनों ही तरीके से अगर आप बैंगन की स्वादिष्ट सब्जी बना सकते है। 

दोस्तों अब आपको बैंगन को अच्छी तरह छिल लेना है अगर आप बागान को छिलना नहीं चाहते है तो कोई बात नहीं है आप बिना छिले भी सब्जी बना सकते है और छिल कर भी बना सकते है। उसके बाद आपको बागान को अच्छी तरह एक मीडियम साइज में बैंगन को काट लेना है और 2 से 3 वार अच्छी तरह साफ पानी की मदद से बैंगन को धो देना है और अगर आप आलू की काटे है तो आलू को भी अच्छे से 3 से 4 साफ पानी के मदद से साफ से धो लीजिए। और बैंगन को ठंडा पानी में डाल कर 3 से 4 मिनट तक छोड़ दीजिए जिससे बैंगन के अंदर का सारा किरा सब बाहर निकल जाएगा और बैंगन बिल्कुल फ्रेश हो जाएगा। 

गोल बैंगन की सब्जी

दोस्तों जब आप इतना सारा काम कर लेंगे तब आपको बैंगन को पकाने का प्रोसेस के ऊपर आते है इसके लिए आपको गैस को ऑन करके उसके ऊपर एक कढ़ाई को चढ़ाना है और उसको अच्छे से गर्म कर लीजिए जब कढ़ाई गरम हो जाएगा तब आपको उसके अंदर आधा कप सरसों का तेल को डालना है और जब तेल ज्यादा गरम हो जाए तब आपको उसके अंदर खड़ा जीर, सुख लाल मिर्च और तेजपत्ता को तेल में डालना है और फिर इसके अंदर आपको मिर्ची और लहसुन को पिस कर डाल देना है और प्याज को डाल कर प्याज और लहसुन और मिर्च को गोल्डन ब्राऊन होने तक सब को भूंज लेना है। इसके बाद आपको इसके अंदर बारीक कटा हुआ टमाटर को डालना है और टमाटर को भी अच्छी तरह प्याज के साथ भूंज लेना है जिससे टमाटर पूरी तरह प्याज के साथ गल जाएगा। जिससे बैंगन की सब्जी काफी स्वादिष्ट बनेगा।

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अब आपको प्याज और टमाटर के पेस्ट के अंदर आलू को डालना है और कटा हुआ बैंगन को भी दल देना है, और दोनों को अच्छी तरह मिला देना है और उसके अंदर आपको स्वादानुसार नमक को डालना है। और कुछ देर के लिए आपको बैंगन को धक देना है और आपको बीच बीच में ढक्कर को हटा हटा कर सब्जी को अच्छी तरह मिलना है। अब आपको इसके अंदर हल्दी, धनिया, जीरा, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर को डाल कर उसे भी कुछ देर तक भुजंना है। कुछ देर में आप देखेंगे कि बैंगन और आलू पकाना शुरू हो जाएगा और इसके अंदर से आपको सब्जी की अच्छी खुशबू भी आने लगेगी अब आपको इसमें हल्का सा पानी को डालना है जब आपको लगे कि पानी कम हो गया या फिर सब्जी कढ़ाई में चिपकने लगे तब आपको सब्जी में हल्का सा पानी को डालना है और आलू और बैंगन को पक जाने तक उसे बीच बीच में चलते रहना है। 

आलू बैंगन की मसालेदार सब्जी

दोस्तों जब आपको लगे कि सब्जी पकने में 5  मिनट लगेगा तब आपको इसके अंदर थोड़ा गरम मसाला और मैगी मसाला को डाल कर 2 मिनट तक पकाना है लास्ट के 1 मिनट जब बचेगा तब आपको इसके अंदर कटा हुआ धनिया का पत्ता को डालना है 1 मिनट पकने के बाद आपको एक वार चेक करना है कि आलू अच्छी तरह पका है कि नहीं ये देख लेना है जब आलू पूरी तरह पक गया होगा तब आपको गैस को बंद कर देना है और कोई सा भी बर्तन में आपको सब्जी को सर्व करना है। और अच्छी तरह रोटी, पूरी या फिर चावल के साथ बड़े ही आनंद के साथ स्वाद ले कर बैंगन की सब्जी का enjoy लीजिए और अपने दोस्त साथी और प्रेमिका को खिलाइए और साथ ही साथ इस पोस्ट को अपने रिश्तेदार के साथ भी शेयर कीजिए जिससे आपके रिश्तेदार भी इस नए तरीके से बैंगन की सब्जी बनाएंगे और खायेंगे।

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और दोस्तों अगर आपको बैंगन की सब्जी खाने में स्वादिष्ट लगा तो आप अपना experience को कॉमेंट के माध्यम से शेयर कीजिए और साथी सम्बंधी के साथ भी इस रेसिपी को शेयर कीजिए